KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 6月10日 15時11分

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『ジューシー！やわらかスペアリブ唐揚げ』
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【材料】 2人前
豚スペアリブ（4本） 　200g
----- 調味液 -----
しょうゆ 　大さじ2
酒 　大さじ1
ごま油 　大さじ1/2
すりおろし生姜 　小さじ1
砂糖 　小さじ1
すりおろしニンニク 　小さじ1/2
食品用重曹 　小さじ1/2
片栗粉 　適量
揚げ油 　適量
ミニトマト（付け合わせ） 　適量
レタス（付け合わせ） 　適量
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【手順】
1. 保存袋に調味液を入れて混ぜ合わせ、豚スペアリブを入れてよく揉み込み、1時間程漬け込みます。
2. 1の汁気を拭き取り、竹串で穴をあけて片栗粉をまぶします。
3. 170℃程度に熱した揚げ油で5～8分、時々裏返しながら揚げ、さらに180℃に油の温度を上げて1～2分こんがり揚げます。
4. 油をキッチンペーパーで切り、お皿にミニトマト、レタスと一緒に盛り付けて完成です。
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【コツ・ポイント】
重曹を調味液の中に混ぜて揉み込むことで、柔らかな仕上がりになります。
また、170℃の温度でじっくりと揚げ、仕上げに高温の油で揚げることで、カリッと香ばしい食感に仕上がりますよ。
竹串で穴を開けることで、調理中の破裂を防ぎます。
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