KURASHIRUのインスタグラム(food.kurashiru) - 3月29日 12時01分
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『バター香るレーズンサンド』
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【材料】10個分
----- クッキー生地 -----
無塩バター(有塩バターでも可) 70g
砂糖(お好みの砂糖で可) 30g
卵黄 1個
薄力粉 80g
アーモンドプードル(無ければ同量の薄力粉で可) 30g
ベーキングパウダー 3g
----- フィリング -----
ホワイトチョコレート(市販の板チョコで可) 60g
無塩バター(有塩バターでも可) 50g
ラムレーズン 50g
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【手順】
バターは室温に戻しておきます。
1. クッキー生地のバター・砂糖・卵黄を混ぜます。
2. 薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを入れ、よく混ぜ合わせます。
3. 麺棒などで5mm程度の厚さになるよう、平らに伸ばしたら、冷蔵庫で30分寝かせます。
4. オーブンを180度に予熱しておきます。
5. 生地を20等分に切ったら、オーブンで10〜20分焼きます。
6. ホワイトチョコレートは湯煎して溶かしておきます。
7. フィリング用のバターと混ぜたら、レーズンを加えて軽く混ぜます。
8. 粗熱が取れたクッキーにフィリングを挟んだら完成です。
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【コツ・ポイント】
バターの味と風味が大事なので、マーガリンではなく、バターをご使用ください。
アーモンドプードルが無い場合は、同量の薄力粉で代用してください。
長方形以外に、お好みの型でくり抜いても可愛く仕上がります。
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2017/3/29