かっちゃんねるのインスタグラム(kattyan1011) - 9月15日 10時12分

シャキとろ食感が最高に旨い🍆🍁🍻

「麻婆茄子れんこん」

・れんこん（酢水にさらす）　　　　　　　１５０ｇ
・茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ（小２本）
・牛豚合挽き肉　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
・すりおろしにんにく、生姜　　　　　　　各小さじ１
・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

☆水　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｍｌ
☆料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
☆味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
☆醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
☆ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
☆豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
☆ガラスープの素　　　　　　　　　　　　小さじ１

・片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

※挽き肉は豚挽き肉で作っていただいてもOKです。

◎れんこんを乱切りして５分ほど酢水にさらし、☆の調味料を合わせる。片栗粉と水を合わせて、水溶き片栗粉を作っておく。

→茄子を食べやすい大きさに乱切りしたらフライパンにサラダ油を入れて温め、水気を切ったれんこんと茄子の皮目を下にして入れる。

→蓋をして中火で２分蒸し焼きしたら、茄子とれんこんを返しながら２〜３分ほど火が通るまで加熱する。

→茄子とれんこんをフライパンの端によせて、空いたスペースに挽き肉とすりおろしにんにく・生姜を入れて炒める。

→挽き肉に火が通ったら全体を混ぜ合わせ、調味料を入れて煮立たせる。

→煮立ったら火を消して水溶き片栗粉を流し入れ、とろみがつくまで加熱する。

れんこんのシャキシャキとした食感と、茄子のトロトロ食感が美味しいレシピです😋🎉

茄子が好物なのですが、
「大好きなれんこんも入れてしまえっと🙋‍♀️！」
いう発想から出来たこの「麻婆茄子れんこん」(単純（笑）)　
控えめに言って最高です✨

味噌を使っているので冷蔵庫にある調味料で美味しく作れるので是非作ってみてくださいね〜👍

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