かっちゃんねるのインスタグラム(kattyan1011) - 9月15日 10時12分


シャキとろ食感が最高に旨い🍆🍁🍻

「麻婆茄子れんこん」

・れんこん(酢水にさらす)       150g
・茄子                 200g(小2本)
・牛豚合挽き肉             100g
・すりおろしにんにく、生姜       各小さじ1
・サラダ油               大さじ2

☆水                  150ml
☆料理酒                大さじ2
☆味噌                 小さじ2
☆醤油                 小さじ2
☆砂糖                 小さじ2
☆ごま油                小さじ2
☆豆板醤                小さじ1
☆ガラスープの素            小さじ1

・片栗粉                小さじ2
・水                  大さじ1

※挽き肉は豚挽き肉で作っていただいてもOKです。

◎れんこんを乱切りして5分ほど酢水にさらし、☆の調味料を合わせる。片栗粉と水を合わせて、水溶き片栗粉を作っておく。

→茄子を食べやすい大きさに乱切りしたらフライパンにサラダ油を入れて温め、水気を切ったれんこんと茄子の皮目を下にして入れる。

→蓋をして中火で2分蒸し焼きしたら、茄子とれんこんを返しながら2〜3分ほど火が通るまで加熱する。

→茄子とれんこんをフライパンの端によせて、空いたスペースに挽き肉とすりおろしにんにく・生姜を入れて炒める。

→挽き肉に火が通ったら全体を混ぜ合わせ、調味料を入れて煮立たせる。

→煮立ったら火を消して水溶き片栗粉を流し入れ、とろみがつくまで加熱する。

れんこんのシャキシャキとした食感と、茄子のトロトロ食感が美味しいレシピです😋🎉

茄子が好物なのですが、
「大好きなれんこんも入れてしまえっと🙋‍♀️!」
いう発想から出来たこの「麻婆茄子れんこん」(単純(笑)) 
控えめに言って最高です✨

味噌を使っているので冷蔵庫にある調味料で美味しく作れるので是非作ってみてくださいね〜👍

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2020/9/15

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