世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 6月23日 18時00分

【私たちが旅で気づいたこと⑤　塩とライムはなぜ合うの？】
塩とライム、塩とライム……私たちが呪文のように唱えながら、メキシコ・オアハカの街をめぐっていると、あるわあるわ、いろんな場面で出くわします。メルカド（市場）の食堂で、バーベキューに塩とライムで味付けをして楽しむ人たち。ナッツに塩とライムで味付けをしたものを売っている屋台。

また英語教師のホセさんからは、エスプレッソにはちみつと塩を溶き、氷を入れて炭酸水で割り、ライム果汁を加えた「塩コーヒー」なるものを教わりました（おっかなびっくりでしたが、これが意外とイケる！）。 塩とライムはなぜ合うの？その大切なヒントを私たちにくれたのは、料理の先生をするノラさんでした。「塩味をライムの酸味が中和するのよ。ライムを加えることで、しょっぱさを丸くして、味わいが増すのよ」な、な、なるほどー！その言葉をきっかけに、私たちの新たな開発の旅がはじまったのです。

Photo by Yoko Takahashi

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