世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 5月10日 12時03分

【世界のキッチン④　鍋の底がまるいとおいしくなる？】
メキシコ・オアハカで暮らすハコボさんが作ってくれたのは、アグア・デ・チラカジョータという、甘くやさしい野菜スープのようなジュース。

カラフルな刺繍が愛らしい民族衣装とのギャップにおどろくワイルドなキッチンで、ぼうぼうと勢いよく薪を燃やし、底のまるい鍋で煮込んでいます。

この鍋のかたち、実はちゃんとした理由があるそうで、平たい鍋よりも側面にまで火がまわることでまんべんなく熱が伝わって、少ない汁で味もむらなく仕上がり、煮込みものにはぴったりとか。

また鍋とは関係ありませんが、つい二度見してしまうのは、ハコボさんの締まった足首。まさに働き者の証拠です。

Photo by Yoko Takahashi

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