世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 5月26日 19時15分

【私たちが旅で気づいたこと③　人生を変えたシロップ、サフト。】
甘すぎず、「果汁飲んでる！」感をしっかり出した、大人も飲めるドリンクを作りたい。手がかりを追い求めていくうち出会ったのは、おもにベリーを煮て作る、スウェーデンのサフトという濃縮シロップでした。

では！とばかりにさっそく現地に訪れ、さまざまな家庭ごとの、いろんなサフトの作り方を教わるなか共通していたのが、これまでの人生で飲んできたベリー系飲料の価値観を覆す、びっくりするほどのさわやかさ。水で割って飲むと、のどにはりつくようなエグみや、甘ったるさのまったくない、ごくごく飲めるおいしさでした。

コツは、素材をサッと煮ること。この「サッと」が、冬が長く、保存のきく加工食に頼らざるを得ないスウェーデンの人たちの、せめてフレッシュ感や栄養を残したいという、切なる願いから生まれたレシピだったのです。

Photo by Yoko Takahashi

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