世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 6月14日 11時59分

【世界の甘いもの③　あなたはプリン好き？カラメル化好き？】
スペイン・バレンシアのご家庭でふるまってくれたのは、手作りプリン。プリン好きにとっては「ゆ、夢じゃないよね……」と目をゴシゴシとこすりたくなるほどの、超巨大なサイズです。

プリンと言えば、上に乗っているカラメルシロップ。これは文字通り「カラメル化」と呼ばれる化学反応だといわれています。茶色く、香ばしくなるという意味では、前々回の「メイラード反応」にも似ていますが、異なるのは、純粋な糖を加熱させることによってのみ生まれるものだということ。

砂糖を熱すると、まず溶けて無色の液体になります。やがて黄色に、そしてものすごい勢いで濃い茶色に変わっていきます。その過程によって、香ばしい甘みと苦みがあいまって、なーんともいえない独特の風味を醸すのです。

プリンの上澄みばかりすくって食べようとしちゃうアナタ！よもや「プリン好き」というよりも「カラメル化好き」と言ったほうがよさそうですね。

Photo by Yoko Takahashi

#世界のKitchenから　#世界の甘いもの　#キッチン　#kitchen　#world　#旅　#暮らし　#cooking　#food　#スペイン　#spain　#手作り　#プリン　#pudding　#カラメル　#高橋ヨーコ　#yokotakahashi

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する