焼きたてをどうぞ😊 ふんわりとろける #基本のバニラスフレ ⠀ .⠀ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⠀ 【macaroni × TOMIZ】⠀ 一般のご家庭やプロの方からも愛される⠀ 製菓材料専門店「富澤商店」とmacaroniがコラボ✨⠀ .⠀ こちらで紹介している食材のほとんどが⠀ 富澤商店のオンラインストアで購入可能です❤⠀ 週末にぜひ作ってみてくださいね😊⠀ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⠀ .⠀ ■調理時間：50分⠀ .⠀ ■材料（陶器製スフレ(M) 3〜5個分)⠀ ・牛乳：130cc⠀ ・バニラビーンズグラインダー：少々⠀ ・卵黄：40g(2個分)⠀ ・微粒子グラニュー糖(A)：15g⠀ ・スーパーバイオレット(薄力粉)：10g⠀ ・卵白：80g⠀ ・微粒子グラニュー糖(B)：30g⠀ .⠀ ■下ごしらえ⠀ ・オーブンは200℃に予熱します。⠀ ・ココット型の内側に溶かしバターをまんべんなく塗り、グラニュー糖をたっぷりとふり、逆さにして余分を払い落とします。⠀ .⠀ ■作り方⠀ ①カスタードを炊きます。ボウルに卵黄とグラニュー糖(A)を入れてよくすり混ぜ、薄力粉をふるい入れて粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。⠀ ②小鍋に牛乳、バニラビーンズを入れて沸騰直前まで温め、②のボウルに半量加えてよく混ぜ合わせ、残りも加えて混ぜます。⠀ ③濾して鍋に戻し入れ、中火で炊きます。焦げつかないようホイッパーで絶えず混ぜながら、全体にとろみがつきツヤが出るまで混ぜ合わせたら、ボウルに移して氷水に当て、混ぜながら冷まします。⠀ ④メレンゲを立てます。別のボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖(B)を少量加えてハンドミキサーの低速で白っぽくなるまで泡立てます。残りのグラニューを3回に分けて加えながら低速でふんわりと柔らかいメレンゲを立てます。⠀ ⑤カスタードにメレンゲの1/3量を加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせ、さらに1/3を加えてホイッパーですくうようにさっくりと混ぜ合わせます。残りのメレンゲを加えてゴムベラでさっくりと切り混ぜます。⠀ ⑥口金なしの絞り袋に生地を詰めて容器に均等に絞り入れ、パレットナイフなどで表面を平らにします。型のふちを指でぐるりと一周して溝を作ります。⠀ ⑦200℃で10分、180℃に下げて7～8分焼きます。生地全体が膨らんで表面にこんがり焼き色がついたら粉砂糖を茶こしでふるいかけ、すぐに召し上がれ♪⠀ .⠀ ★MEMO★ふんわり仕上げるコツは、メレンゲをしっかり丁寧に混ぜ合わせること。焼きたてのココットはとても熱いので、やけどにご注意ください。冷めたスフレは、冷蔵庫でつめたく冷やすとまた別のおいしさが味わえます。⠀ .⠀ #macaroniレシピ #instafood #yummy #foodie #yum #sweets #レシピ動画 #料理動画 #レシピ #手作りおやつ #手作りお菓子 #お菓子作り #おやつ #お菓子 #今日のおやつ #おやつタイム #3時のおやつ #おやつの時間 #スイーツ #甘いもの #簡単おやつ #スフレ #ケーキ #cake #cakes #丁寧な暮らし #暮らしを楽しむ #料理好きな人と繋がりたい⠀

macaroni_newsさん(@macaroni_news)が投稿した動画 - 2018/11/08 14:03:10