オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 4月30日 18時04分

【米粉甘酒きな粉クッキー】
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今日はフードクリエーター、食作家の園山真希絵さんのヘルシーなグルテンフリークッキーをご紹介します。なんとすべて植物性素材で作られたクッキーはきな粉や甘酒、米粉を主体にしたものですが、ないものは代用案もありざっくりと作れそうなところも魅力です。一度に二色の仕上がりなのも嬉しいですね。お子さんと一緒に作ってもよさそう。ぜひお試しくださいね。
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【米粉甘酒きな粉クッキー】
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《材料　作りやすい分量》 （a）　米粉60g （a）　きな粉20g （a）　アーモンドプードル15g （a）　きび糖40～50g （a）　塩ひとつまみ
ココア小さじ1
甘酒30g
オリーブオイル30g
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《作り方》
①オーブンは170℃に予熱しておく。
②ボウルに（a）を入れて混ぜ合わせ、さらに甘酒を加えてよくこねる。
③②の半量を別のボウルに入れてココアを加え、全体がなじむまでこねたら、②と共にそれぞれポリ袋に入れる。3～4mm厚さになるように麺棒で伸ばし、冷蔵庫に約30分入れる。
④③を袋から取り出して再度厚みを麺棒で整えたら、お好みの型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べる。⑤予め温めておいたオーブンで13～15分焼く。
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