オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 11月18日 21時00分
【しいたけの濃厚ポタージュ】
こんにちは。Kazueです。
生しいたけをたくさんいただきました!小ぶりですが香りがとてもあります。
今回は軸も使って寒い日にぴったりなポタージュにしてみました。
《材料 作りやすい分量 調理時間 25分》
生しいたけ(3mmの薄切り) 200g
玉ねぎ(3mmの薄切り) 1/4個
バター 10g
牛乳 250ml
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
パセリ(あれば) 適量
《作り方》
① 鍋にバター、オリーブオイル、しいたけ、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通る程度になるまで炒める。水150mlを加えて10分ほど煮る。
② フードプロセッサーに①を入れてペースト状にする。鍋に戻し入れ、牛乳、砂糖を加えて沸騰直前まで温める。塩で味を調える。
③ 器に盛り、オリーブオイル(分量外)を回しかける。黒こしょう、パセリを散らす。
牛乳のかわりに生クリームにしたり、豆乳でもおいしく作れます。
バター以外にオリーブオイルを加えることで、風味よくさっぱりといただけます。
寒い日にほっこりできる香りのよいやさしいポタージュです。
ぜひ挑戦してみてくださいね。
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2023/11/18