macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 9月6日 15時03分
ワンパンで?チンゲン菜と豆腐のとろとろ肉あんかけ❤️⠀
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別茹でいらずでとっても簡単?✨⠀
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■材料(2人分/20分)⠀
・チンゲン菜:2株⠀
・木綿豆腐:1丁(300g)⠀
・ごま油:大さじ2杯⠀
・塩こしょう:少々⠀
<肉あん>⠀
・豚ひき肉:70g⠀
・ごま油:大さじ1/2杯⠀
・にんにく:1片⠀
・長ねぎ:1/2本⠀
☆酒:大さじ2杯⠀
☆砂糖:小さじ1/2杯⠀
☆しょうゆ:大さじ1杯⠀
☆オイスターソース:大さじ1と1/2杯
☆鶏ガラスープ:150cc(水:150cc、鶏ガラスープの素:小さじ1/2杯)⠀
・水溶き片栗粉:(水:大さじ2杯 片栗粉:小さじ2杯)⠀
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■下ごしらえ⠀
・チンゲン菜は縦半分に切り、流水で根元の土を洗い流します。⠀
・長ねぎ、にんにくはみじん切りにします。⠀
・豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジ600Wで2分加熱し、水切りします。⠀
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■作り方⠀
①豆腐は食べやすい大きさに切ります。⠀
②チンゲン菜は縦4等分に切ります。⠀
③フライパンにに②を入れ、塩こしょう、ごま油をふってフタをし、中火で3分蒸し焼きにします。フタをあけて全体を返すように混ぜ、再びフタをしめて2分蒸し焼きにし、取り出します。⠀
④フライパンにごま油を引いて熱し、にんにくを入れて弱火で炒めます。香りがたったら豚ひき肉を加えて中火で炒め、色が変わったら☆の調味料と長ねぎを加えて煮立たせます。⠀
⑤弱火にして水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再び煮立たせてとろみを付けます。⠀
⑥①と③を器に盛り付け、⑤をかけて完成です。⠀
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★MEMO★チンゲン菜は茹でずにオイル蒸しすると、素材の甘味と食感を活かすことができます。木綿豆腐はしっかりと水切りして、水分で味がぼやけないようにしましょう。チンゲン菜を裏返すタイミングで豆腐をフライパンに入れ、一緒に蒸し焼きにしてもおいしいですよ♪⠀
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2017/9/6