macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 6月17日 19時55分

とろ～りジューシー?なすと鶏もも肉のネギ塩あんかけ☺️✨
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ごはんは一杯までって決めてたのに...?
こんなの、止まるはずないよ...?
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■食材
・鶏もも肉：1枚（300g）
・なす：2本
・ごま油：小さじ1杯（フライパン用）
・ごま油：大さじ1杯（なす用）
・塩こしょう：少々（下味用）
＜ねぎ塩あんかけ＞
・長ねぎ：1本
☆にんにくすりおろし：小さじ1/2杯
☆鶏ガラスープ：150cc（鶏ガラスープの素：小さじ1と1/2杯　水：150cc ）
☆塩：小さじ1/2杯
・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2杯　水：大さじ1杯）
＜トッピング＞
・黒こしょう：適量
・白ごま：適量
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■下ごしらえ
・鶏もも肉は余分な油を取り除いて筋切りをし、一口大に切って塩こしょうで下味を付けます。
・長ネギは1/2の長さに切っておきます
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■つくりかた
①なすはヘタを落とし、ひと口大の乱切りにし、ボウルに入れてごま油をまぶします。
②長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
③フライパンにごま油を引いて熱し、鶏もも肉を皮目から焼きます。
④焼き色が付いたら上下を返し、なすを入れて中火で炒め合わせます。
⑤なすに焼き色が付き全体に火が通ったら火を止め、鶏もも肉となすを取り出しお皿に盛ります。
⑥フライパンに☆を入れて火を付け、長ねぎに火が通ったら火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜます。
⑦再び火を付けとろみがついたら⑥にかけ、お好みで黒こしょうと白ごまをふって完成です。
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★MEMO★なすは炒める前に油をまぶすことで、皮を色良く仕上げることができます。長ねぎはしっかり火を通しトロトロに仕上げると、甘みが増して美味しいあんかけになりますよ。鶏肉となすにはしっかりと焼き目をつけて、香ばしく仕上げてくださいね！
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