創作塩つけ麺『本?』 ※限定＠ラーメン巌哲 2017/02/17(金) 【超幻魚『本?』を"料理"する職人に惚れるのは訳無い】病み上がりでの麺活はどこにしようかと思っていると、金曜夜…あ、巌哲の創作塩つけ麺どうだろ?ﾋﾟｺﾋﾟｺ?なにやら超幻とされる『本?』を使った出汁とのこと。こりゃ他に道はない‼ってなワケで行ってきた。 18時過ぎに到着し、外並び15名ほど。店内inに1時間、限定7(1700円)と日本酒を一緒に食券購入。カウンター着席からの日本酒は…純米吟醸中垂れ無ろ過生原酒「奈良萬」。微発泡で爽やかな酸味に包まれながら「どて(串)」でゆっくりやる。疲れが癒えたところで… . ちゃっくどぉ〜ん！！ . この出で立ち、まさに一品料理！ラーメンつけ麺を凌駕する雰囲気があります。本?の出汁で取ったつけ汁はギュッと奥深い塩気があり、味は大層なお吸物の旨味を凝縮したような美味さ。こんなにも高貴な旨味が詰まったものは初めて口にした‼と、驚くばかり。そこに合わせるのが自家製麺だからお手上げだ。平打ちの太麺が、しっかりと小麦の美味さの保ち、つけ汁と合わさった時のバランスが最高。つけ汁の塩気が麺に馴染み、ツルモチっとした食感と高級出汁を味わう。後半、少しばかり和らいだ塩気にも、麺のポテンシャルが高くて麺の美味さと出汁の旨味が織りなすハーモニーも堪らない。麺に添えられた本?の切り身も非常に肉厚で美味いのだが、つけ汁に潜む湯を通した身が踊るような弾力且つ、出汁の元となるだけあってメチャ美味い！最後にスープ割り+ご飯でお茶漬け風にして完食。清湯つけ麺のベスト更新でしたわ。ごちそうさまでした 44杯目#ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#中華そば#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#ラーメン巌哲#限定つけ麺#本?#早稲田ラーメン#創作塩つけ麺#2017年アワードかも#書ききれなかったけど厚焼きも最高#そして店主様お目出度うございます#上げ直し失敬

bokurarriさん(@bokurarri)が投稿した動画 - 2017/02/17 21:48:28