つけMen野郎のインスタグラム(bokurarri) - 2月12日 22時51分

100スペシャル(ミル貝&アルゼンチン赤海老&真鯛の頭) ＠一条流がんこラーメン総本家

2017/02/12(日)
【旨味の沼に溺れる】
前日の飲み会を朝までコースになりそうなところを踏みとどまって終電で帰宅。昼前に起床して向かうは総本家。今日のスペシャルは前日の建国記念スペシャルと同様の具材で、ミル貝、アルゼンチン赤海老、真鯛の頭のスープ。
12:40頃に到着し、14名並び。並び中、家元が出てきて、チャーシューの仕込みに失敗したらしく、チャーシュー少なめで1000円の提供との案内あり。およそ50分並んで入店。
家元『今日は何にする？』
おれ「100でお願いします！」
家元『今日のチャーシューは噛まなくても飲み込めるから』
おれ「そんなに柔らかいんですか」
女将さん「それなら入れ歯でも食べられるわね」
ナイスな乗っかりを興じていると…
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ちゃっくどぉ〜ん！！
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海老由来のオレンジ色をした油が浮かぶスープは色の濃いドス茶色。これがまたとっても味が濃い！具材の出汁だけでこの味を作り出す凄まじさたるや、まさに究極の旨味スープ。魚介や鯛の旨味、そして海老の風味が重なり合い、卓上のタレを一切必要としない。いやぁ、最高に美味い。
今日のチャーシューは噛まなくて飲み込める、というだけあって、ホロホロでとろけるやつ。形を維持して持ち上げることが難しいくらい。これならライスとのコンビネーションもいいだろうな。今日はないけどね。
あっという間に完食！ごちそうさまでした

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