つけMen野郎のインスタグラム(bokurarri) - 2月12日 13時10分

鶉そば ※限定 ＠饗 くろ㐂

2017/02/11(土)
【一日限り 鶉のおもてなし】
夜に飲み会を控え、その前に腹ごしらえを！ってことで、くろ㐂istの@1978kita氏と行ってきました。通常、祝日は営業が休みなのですが、特別限定営業として本日はオープンしていました。鶉そばの限定で、160食での提供。
12:30過ぎの到着で、並び10数名に接続。ちょっとして入店からの…
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ちゃっくどぉ〜ん！！
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鶉で取ったスープは吸い込まれるように美しい赤茶色。通常の鶏で取ったスープより、鶏の濃さやジビエっぽい癖が仄かに感じられる。醤油タレが包み込むような優しさで、鶉の出汁、旨味、タレの一体感が素晴らしかった。
麺は全粒粉の混じった細麺。これがまた非常に弾力があり、スープの引き上げ具合と食感の良さが堪らない。いやぁ、美味い。
そして、鶉団子だが、鶉の骨ごと使ったとされ、ガリっとした食感があり一瞬戸惑ったが、2ガリ目に意図するものだと気づいた時には癖になる食感で美味かった〜！軟骨のコリっとしたものとは違って面白いね。
オリーブご飯をキタさんと半分こして完食。ごちそうさまでした

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