KURASHIRUのインスタグラム(food.kurashiru) - 7月30日 12時00分
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豆腐の挽き肉で!ヘルシー麻婆豆腐
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KURASHIRUでは、一緒に楽しく働く料理人スタッフを募集しております!
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少しでも興味のある方はお気軽にInstagramメッセージからのご応募お待ちしております〜♪(^^)
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【材料】2人前
絹ごし豆腐 1丁(400〜500g)
しいたけ 2枚
エリンギ 1本
白ネギ 5cm
①すりおろししょうが 小さじ1/2
①すりおろしにんにく 小さじ1/2
①甜麺醤(もしくは味噌) 小さじ2
①豆板醤 小さじ1/2
②酒 大さじ2
②砂糖 小さじ1
②鶏がらスープの素 大さじ1
②醤油 小さじ2
②オイスターソース 小さじ1
②水 250cc
③片栗粉 大さじ1
③水 大さじ2 【手順】
1.絹ごし豆腐を耐熱皿に置き、レンジで3分加熱して水切りをします
2.きのこ類はみじん切りにします
3.絹ごし豆腐を半分に切り、片方を崩しながらフライパンに入れ、中火で潰しながら水分を飛ばしてそぼろ豆腐を作ります
4.そぼろ豆腐をフライパンの周りに寄せ、真ん中に①を加えて炒め、香りが出たら全体を混ぜ合わせます
5.きのこ類を加えてさらに炒めます
6.②と豆腐を加え、豆腐はおたまで崩します
7.2〜3分煮てから③でとろみをつけ、完成です 【ポイント】
NO油!でとてもヘルシーな麻婆豆腐です。きのこ類でかさ増しをして食べ応えをUP!また、油やお肉を使わない代わりに、様々な調味料やきのこ類で旨みを引き出しています。中に入れる豆腐をナスや大根、冬瓜、春雨などに変えてアレンジができます。
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2016/7/30