maiのインスタグラム(michoumama) - 2月7日 18時28分

2020年2月7日
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🎶チョコ月餅の中身🎶
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左の方はスイートポテトなのに断面はまるで南瓜ですな🎃💦
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初回レッスンの結果、スイートポテトの戻りは早く、ショコラ粒餡の方は遅いです。というか戻りが少ない😅ので、微調整しながらレッスンも進めます。
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今日はプルーンケーキのレッスンでした。📢前回の方々、今朝の方が一層冷え込んでいたので、オーブン焚いて教室を温め、バターと卵はボウルごと発酵器に入れて準備しておきましたよ。これできれいな乳化となりました。生徒さんの中にはちょい分離気味の方もいらっしゃいましたが、温度はとにかく大事。材料だけ温めても充分でないことが改めて身に染みました😅
午前中の作業は要注意。
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