オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 7月9日 00時42分

【生ハムのサラダスープ麺】
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今日は金子さんの洋風サラダ冷麺をご紹介します。冷たいチキンスープにオリーブオイルとレモンが爽やかなスープ麺は、本格的には鶏を香味野菜と煮出して作るチキンストックで作りますが市販のチキンスープで作ればあっという間にできあがり。ぜひお試しくださいね。
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《材料　2人分》
中華麺2玉
生ハム80g
ミニトマト6〜8個
かいわれ大根1パック （a）　チキンストック（冷たい状態）400ml （a）　塩小さじ
エキストラバージンオリーブオイル適量
ブラックペッパー少々
レモン適宜
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《作り方》
①生ハムをたんざく切りにする。ミニトマトは4等分に切る。かいわれ大根は根元を切り落とす。（a）を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
②中華麺をゆでて、湯切りをしてから流水でヌメリを洗い流す。氷水に入れて冷やしてから、しっかり水気をきる。
③器に（a）のスープを注いで麺を入れ、生ハム・ミニトマト・かいわれ大根を盛り付ける。クシ切りのレモンを添えてブラップペッパーをふり、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをかける。
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