KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 7月19日 15時01分

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『旨辛麻婆大根』
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作ってみたい料理の保存もでき、レシピも豊富です！
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【材料】 2人前
大根 　300g
水 　400ml
豚ひき肉 　100g
長ねぎ 　1/3本
----- 調味料 -----
①ごま油 　大さじ1
①すりおろし生姜 　小さじ1
①すりおろしニンニク 　小さじ1
①豆板醤 　大さじ1
②鶏ガラスープ 　50ml
②甜麺醤 　大さじ1
②砂糖 　小さじ1
水溶き片栗粉 　大さじ1
----- 仕上げ -----
粉山椒 　適量
ラー油 　適量
パクチー 　10g
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【手順】
パクチーはお好みの長さに刻んでおきます。
1. 大根は皮をむき、1cm幅の輪切りにして、端から拍子切りにします。
2. 長ねぎはみじん切りにします。
3. 1と水を耐熱ボウルに入れたらラップをかけ、600Wのレンジで5分加熱したら、水切りします。
4. 中火で熱したフライパンに調味料①を入れ炒めます。
5. 香りが立ってきたら、ひき肉を入れ中火のまま炒めます。
6. 肉に火が通ってきたら、3と調味料②を入れ、一煮立ちさせます。
7. 一旦火を止め、水溶き片栗粉と長ねぎを入れて混ぜ、再度中火にかけとろみが付いたら完成です。
8. お好みで山椒、ラー油、パクチーを入れてください。
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【コツ・ポイント】
水溶き片栗粉は、片栗粉1水2の割合で混ぜ合わせておいて下さい。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整して下さい。
豆板醤の量はお好みで加減してください。
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