若山曜子のインスタグラム(yoochanpetite) - 8月22日 11時52分

お腹すいた…。
今日これから胃カメラなのでお腹がめちゃくちゃへってます。

午後からの検査は朝ごはんは食べてよいのに、うっかり食べ損ねてしまい…これなら午前中の検査の方が良かった。とほほ。
携帯で食べ物画像を見て、終わったら何作るかなと、気分を紛らわせています。

酢橘寒と芋羊羹。

今はこれが食べたい。

芋といえば秋のイメージがあるけれど、実は夏が1番美味しい。お芋は熟成させた方が甘いんす。出始めの芋は水分も多く甘味が薄い。とはいえ、暑くて、焼き芋は食べたくない。

芋羊羹に酢橘を合わせたこちらなら、すっきりお芋の美味しさを味わえます。

昔から芋羊羹のまったり感がやや苦手で。
最後柑橘でキリッとさせたら美味しいだろうなと妄想していました。
実際に作ってみたら、やっぱり大好物に。

寒天は糖度が高いほど透明感が増すので、甘党の人、人に差し上げるために美しく仕上げたい方はもう少し酢橘寒を甘くしても。私は味優先で自分好みの甘さにしていて、まあ白濁もありかなと思っていますが。

さつま芋は焼き芋にするのが1番甘味が増すので、本のレシピでは焼き芋を使ったお菓子が多いのだけど、粘度も増します。
芋羊羹は、少しさらりとさせたくて焼き芋は作らず作っています。
そして、重ねた2つの寒天がカットする時に滑らないように工夫も。

なんだかんだで、これ地味な割に試作にかなり時間かかりました。延々とやってたのは、酢橘と芋の味を寒天の食感で一緒に口に入れたいという執念に他なりません…。

帰ったら今日は絶対これ作ろう。

あ、芋といえば昨秋、皆さんがたくさん作ってくれた焼き芋チーズケーキ、ライブアーカイブは消したので、時間があれば動画にしたいなあと思っています。残暑でもチーズケーキなら軽く食べられそうですよね。

とにかく堀りたては甘くないので（二度言った）今が食べ頃のお芋なのでした。

あああ、お腹すいた。
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