macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 8月9日 06時05分

食べられる宝石💎「#琥珀糖」⁠
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■調理時間：35分⁠
※ふやかす、冷蔵庫で冷やし固める、乾燥させる時間は含みません。⁠
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■材料（角デコ缶15cm 1台分)⁠
・糸寒天：5g⁠
・水：250cc⁠
・グラニュー糖：320g⁠
・ブルーキュラソウ・シロップ：大さじ1杯⁠
・コアントロー：大さじ1/2杯⁠
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■下ごしらえ⁠
・糸寒天はひと晩水につけて、ふやかします。⁠
・型にクッキングシートを敷きます。⁠
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■作り方⁠
①鍋に糸寒天と水を入れて火にかけ、混ぜながら糸寒天を溶かします。⁠
②火からおろして漉します。⁠
③鍋に戻し、グラニュー糖を加えて火にかけて、煮詰めます。※ヘラを持ち上げたときに生地が流れ落ちていき、最後のしずくが糸を引くようになるまでです。⁠
④ブルーキュラソウシロップとコアントローを加え混ぜ、均一になったら型に流します。⁠
⑤冷蔵庫で1時間程冷やし、固まったら型からはずして、好みの大きさにカットします。※手でちぎったり、型抜きしたりとお好みにアレンジしてみてくださいね。⁠
⑥間隔をあけて並べ、風通しの良い日陰で3〜7日間程乾燥させます。表面が結晶化したら出来上がりです。⁠
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★MEMO★⁠
・カットの大きさ、湿度によって乾燥の期間は変わります。エアコンや扇風機の近くや、風通しの良い涼しい場所で乾燥させるのがおすすめです。 ⁠
・ホコリが気になる場合は、フードカバーや目の細かいザルをかぶせると良いですよ。⁠
・お好みのシロップや、食紅でアレンジしてみてくださいね。⁠
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