ひかり味噌株式会社のインスタグラム(hikarimiso) - 6月5日 18時31分
1日を気持ちよく始めるために。甘酒の自家製ジンジャーシロップ割り
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6月に入り、だんだんと
汗ばむ陽気になってきましたね。
これから迎える蒸し暑い時期を
健やかに過ごせるよう、
飲む点滴ともいわれる
甘酒を使ったおすすめレシピを
料理家の茂庭翠さんに
教えてもらいました♪
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◯材料
#朝のむあまざけ…適量
[ジンジャーシロップ(完成量300ml)]
生姜…150g
グラニュー糖…100g
水…150ml
レモン(無農薬)…1/2個
💡お好みでスパイスを入れても◎
ローリエ、唐辛子、シナモン、
グローブ、粒胡椒、ナツメグ、八角など。
※どれも少量で大丈夫です。
💡夏が旬の新生姜もおすすめ!
新生姜を使うと、
ほんのりピンク色のシロップに。
爽やかな風味を感じられます。
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◯作り方
1.生姜をよく洗い、皮ごと薄く切る。 レモンをよく洗ったら皮をピーラーでむき、果汁を絞る。
2.レモン果汁以外を鍋に加えて中火にかける。
(スパイスを加える際もこのタイミング) 沸騰後、弱火で10分煮る。
3.清潔な瓶や保存容器に移し入れる。 粗熱が取れたらレモン果汁を加え、一晩寝かす。
4.好みの量の #朝のむあまざけ で割って飲む。
※目安は、#朝のむあまざけ 200mlにシロップ大さじ2。
✍️保存は冷蔵庫で1カ月以内です。
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茂庭さん
「さらっとした飲み心地の
#朝のむあまざけ に
ジンジャーシロップをあわせると、
ピリッとした刺激もあって
気分がすっきり。
1日を気持ちよく
始められる感じがします。
これからの季節は冷えた
甘酒で割って飲むのが好きですが、
肌寒い日や冷房の冷えが気になるときは、
温めて飲むのもおすすめです。
ちなみに、シロップを使い終わり
残った生姜は、千切りにして醤油を加え
佃煮にしてもおいしいですよ」
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Recipe&Photo:Moniwa Midori @moniwa_midori、MaiTanaka @maitanakaphotograph
Direction&Writing:Haruka Nanzawa
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2020/6/5