maiのインスタグラム(michoumama) - 2月22日 18時10分

2020年2月22日
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猫の日。
猫の日イブにらいちの一撃で、足の指の腹をスパッと切り裂かれ💦流血😭といっても1センチくらいのキレイに切れた傷なのでキズパワーパッドしたら痛みもすぐに無くなりました。
すぐに爪切ったわ😅💦それでも絡みついてくるので(めちゃくちゃお昼寝長くて、完全夜行性、でも夜も寝るよ😼)夜は寝室かららいちを閉め出したものの、朝にはニャンニャンと猫っ可愛いがり☺️💕
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またシフォン 、2台焼き。
おやつによく焼いていた豆乳ときび砂糖です。
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丹念なメレンゲで。
1回目のは卵黄生地温が高めで出過ぎたグルテンに引っ張られ生地全体の量が減ったバージョン。けれど、焼くとにゃんと伸びてくれました。
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2回目は卵黄生地温を25℃で。両方ともメレンゲは5分かかりました。
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大昔にもこの作り方をしていたメモを見て、再度取り組んでますが、今作ると違うことがいろいろわかってきます。年の功？😅
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冷めても盛り上がりがぺたんこにならず、盛り上がったままひと回り縮むくらい。これくらい焼き縮みがなくてもフワフワ過ぎずにもっちり感のあるのが今の理想です。
1回目の卵黄生地が強いのと2回目のそーでも無いのとでは食感変わるはずなんだけど、たいして違わないのかなぁ、早く食べたい❣️
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