. . #牡蠣めしとサメの味噌漬け #お弁当 . . ＊#牡蠣めし＊サメの味噌漬け(自家製味噌床) ＊切干ペペロンチーノ＊蓮根の梅なめたけ和え＊#母熊の蒟蒻おかか炒め ←下にレシピあります＊紫キャベツの茅乃舎煎り酒と柚子果汁和え . . アンバサダーでお世話になっている @pocket.marche #ポケマルさんで購入したワケアリの美味しい牡蠣で#牡蠣めし作りました。これは白ごはん.com の @tomita_tadasuke 富田ただすけさんのレシピで作りました。富田さんのレシピは本当にシンプルで美味しいです。このワケアリ牡蠣の「ワケ」はふたつ前のpostで書いていますので、チェックしてみてくださいね！ . . 真ん中に鎮座しているのは自分配合の味噌床に漬けたアブラツノザメです。こちらもワケアリ品で#ポケマルさんで購入しました。 . 初めてのサメですが、やわらかくてふんわり肉厚で驚きました。 . #母熊の味噌床味噌3 みりん2 酒1.5 . この配合比で魚にも肉にもばっちり合います。便利ですよ！甘過ぎなくてオススメです。 . . . #母熊の蒟蒻おかか炒め . このレシピの歴史はけっこう古いです。軽く20年物くらい(笑) 相当気に入っているとご理解ください。 . 材料蒟蒻350g(できれば市販の手作り蒟蒻使ってください。味しみが全然違います。)→市販の手作り蒟蒻って変ですよねー(笑)でも手作り蒟蒻って市販品にもあるんです。色が薄いグレーで目が粗いものがおすすめ。酒大さじ1 砂糖大さじ2 醤油大さじ2 けずりぶしパック1パック(色んな量のパックがあるでしょうが、多くても少なくても大丈夫です。お好みで。) . いつも適当に作っていたけど、皆さんにご紹介したくて調味料量りました。簡単で美味しいおかずになりますので、ぜひ作ってみてくださいね。 . 蒟蒻は一口大に手でちぎり湯がいてあく抜きする。フライパンで乾煎りする。この工程が一番大事。しっかり乾煎りしておくと、あとから水分が出なくて味しみもばっちりです。表面に焼き目がついて蒟蒻が縮み、しっかり乾煎りできたら、酒をじゅっと入れて飛ばし、砂糖と醤油を入れて全体に煮絡めます。最後に汁気を取るのを兼ねておかかを投入、全体に混ぜちゃいます。 . お好みで七味を振って食べてね。刺激物苦手な母熊は振りませんけどね。ダンナはせっせと振ってますよ。 . こちら、ワークショップで大好評でした。その時の参加者さんにレシピアップを約束したのでこちらにあげました。 . . ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ #訳あり食材の活かし方キャンペーンに参加中！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ . #訳あり食材の活用術を投稿して生産者にエールを送ってみませんか？ 1. 農家漁師から直接食べ物を買えるポケマル @pocket.marche のサイトで「#訳あってお買い得」タグのついた商品を注文 2. 料理したお写真を「#訳あり食材の活かし方」とつけてインスタグラムとポケマルに投稿！素敵な投稿をしていただいた方を選考させていただき、選ばれた方にはプレゼントをお贈りします！ . 詳しくは @pocket.marche まで ※記載のプレゼントとは、ポケマルで使える5000円〜1000円のクーポンです。 . @pocket.marche ←タップでプロフトップからサイトに飛べますのでチェックしてね！ . . . #ポケマルさんは、旬の食べものをそのまま農家さん漁師さんから、まるでマルシェみたいに直接購入できる仕組みを作ってくれています。 . 出店者は農家さん漁師さんだけなので、中間業者などは100%カットされています。農家さんや漁師さんのおすすめの食べものを、おすすめの鮮度で直接配送してもらえます。通な食べ方や、食べた感想なども農家さんや漁師さんと直接やりとりできるんですよ。 . 例えば海の幸を獲ったその日に直送してもらえる、それってなかなか経験できない鮮度でいただけるということですよね！ . . ポケマルさんのサイトより↓ ******************** 知って食べると、もっと美味しい。世の中の利便性はどんどんと向上していく一方、私たちが日々口に入れる食べ物が、どこの誰によって作られたのか、知る機会は減ってしまいました。 . 食べものの「裏側」に目を向けること、想像してみること。それは、私たちの命にもう一度向き合うことでもあると思います。 . しかしそれ以上に、生産者とつながり、直接買うということ自体がとても楽しく、また感じる美味しさもひとしおなんです。 ******************** . 生産者さんと良いコミュニケーションがはかれると、送ってもらったものもより愛おしく美味しく感じたり。こういう買い方って、なかなか経験できることじゃないので、皆さんもぜひポケマルさんのぞいてみてくださいね。 . . #ポケマル体験 #生産者の顔が浮かぶ食卓 #ポケマルアンバサダー #ポケマル #農家直送 . #貝#アヒージョするならこれ#鍋するならこれ#お試しサイズ#訳あってお買い得です#海の幸 .

rosso___さん(@rosso___)が投稿した動画 - 2018/02/13 09:34:33