macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 10月2日 23時02分

濃厚さがたまらない?さんまのたっぷりごま味噌煮?⠀
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お酢を入れると臭みが抜けて、まろやかに✨⠀
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■材料（2人分/30分)⠀
・さんま：3匹⠀
・水：200cc⠀
☆酒：大さじ2杯⠀
☆みりん：大さじ2杯⠀
☆酢：大さじ2杯⠀
☆しょうゆ：大さじ1杯⠀
☆しょうがすりおろし：1片⠀
☆みそ：大さじ2杯⠀
・白すりごま：大さじ3杯⠀
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■下ごしらえ⠀
さんまは頭を切り落として内臓を取り除き、水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。⠀
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■作り方⠀
①さんまの尻尾を切り落とし、3等分します。⠀
②フライパンに水と☆の調味料を入れてひと煮立ちさせます。さんまを並べ入れ、落とし蓋をして弱火で8〜12分煮ます。⠀
③煮汁が少なくなったら、白すりごまを振り入れて少し煮詰め、味をなじませてできあがり！お好みで白髪ねぎを添えて召し上がれ♪⠀
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★MEMO★煮汁が沸騰してからさんまを入れると、表面が熱で固まるため臭みが煮汁に移りにくく、またうま味も閉じ込めておいしくなります。ごまの量はお好みで加減してくださいね♪お酢を入れることでさんまの臭みが取れ、また身を柔らかくする効果もあります。⠀
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