FiNCのインスタグラム(finc_app) - 9月28日 18時27分
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生姜たっぷり!豚肉と根菜のジンジャー炒め
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By 日高直子(野菜ソムリエプロ)
所要時間 20分
カロリー 229kcal
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■材料・分量 2人前
豚もも肉(ステーキ用) 100g
れんこん 60g
ごぼう 60g
かぼちゃ 60g
ブロッコリー 90g
米ぬか油 大さじ1/2
米粉 小さじ1
生姜 1片
A 醤油 大さじ1
A みりん 大さじ1
A 酒 大さじ1
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■手順
1.ごぼうは泥を落として包丁の背で皮を削いでから、5㎜厚さの斜め切りにし、あく抜きの為に水にさらしてから良く水気を切る。
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2.れんこんは皮を剥き、5㎜厚さの半月切りにし、あく抜きの為に水にさらしてから良く水気を切る。
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3.かぼちゃは種とワタを取り除いて、5㎜の厚さのいちょう切りにし、耐熱皿に乗せてラップをかけて600Wで約40秒加熱する。
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4.ブロッコリーは小房に分け、塩茹でする。
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5.しょうがは皮をむいてすりおろし、Aに加え良く混ぜ合わせる。
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6.一口大に切った豚肉に米粉をまんべんなくまぶし、米ぬか油を入れたフライパンで焼き、1、2を加えて、全てに火がを通るように良く炒める。
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7.3、4を加えて、更に5を加えて少しとろみが出るくらいに加熱して、良く絡ませる。
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■ポイント
・エネルギーの代謝に欠かせないビタミンB1を含む豚肉とれんこん、ごぼうなどの根菜で満腹感が得られる一品です。
・生姜をたっぷりと使った甘辛のソースが肌寒くなる秋に向けてぴったりです。
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2017/9/28