講談社の料理動画メディア 「spooonn!スプーン」のインスタグラム(spooonn_by_kodansha) - 6月24日 19時05分
【パクチーたっぷり☆エスニックぎょうざ】
by 片山愛沙子(フードスタイリスト/管理栄養士)
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人気のパクチーをたっぷり使った餃子です。ナンプラーを入れることで一気にエスニックの世界へ。ビールのお供にぜひ♪(編集・鐘ヶ江)
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★材料(2人分)
鶏ひき肉 150g
パクチー 2束
春雨 8g
餃子の皮 16枚
A
ナンプラー 小さじ2
しょうがすりおろし小さじ1
にんにくすりおろし小さじ1/4
酒 小さじ1
サラダ油 小さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
サラダ油 小さじ1
水 大さじ2
B
レモン果汁 1/2個分
こしょう 少々
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★作り方
1.パクチーは葉を手で摘み、軸はみじん切りにする。春雨を熱湯で戻し、みじん切りにする。
2.ひき肉にAを加えてよく練り、パクチーの軸と春雨を加えてよく混ぜる。
3.2を餃子の皮で包み、16個作る。
4.フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を並べて焼く。
5.焼き目がついたら水を加えてふたをし、弱火で1~2分蒸し焼きにする。
6.ふたを開け、残っている水分をとばし、サラダ油を回しかけて火を止める。 Point! 最後にサラダ油を回しかけることでパリッとした仕上がりに!
7.Bを混ぜ合わせ、つけだれを作る。6を器に盛り、パクチーの葉をのせる。
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〈レシピ / 片山愛沙子〉
フードスタイリスト・管理栄養士。広告やレシピ本などのスタイリングのほか、レシピ提案やTV番組のフードコーディネートなど幅広く活躍中。スタイリング担当本に『ディズニーガールズのかわいいレシピ』(宝島社)などがあり、女性の心をつかむスタイリングに定評がある。
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2017/6/24