講談社の料理動画メディア 「spooonn!スプーン」のインスタグラム(spooonn_by_kodansha) - 1月31日 20時33分
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【丸ごとなすのベーコン巻き トマトソース煮込み】
by 結城寿美江(料理家)
なすにベーコンをくるくる巻きつけて、トマトソースと一緒に蒸し煮にするだけ! 少ない水分で蒸し煮にするから、味が凝縮☆ バジルペーストとパルメザンチーズをたっぷりかけてどうぞ♪(編集・おおや)
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材料(2人分)
なす 4本
ベーコン(約20cm) 4~6枚
A水 500ml
A塩 小さじ2
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1/2個
カットトマト缶 1缶
塩、こしょう 各少々
オリーブオイル 小さじ1
バジルペースト(市販) 適量
パルメザンチーズ 適量
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作り方
1.なすはガクを取り、皮を縞目にむく。Aを混ぜ合わせ、なすを2~3分つけてアクを抜き、水けをふく。
2.にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
3.なすのへたより下全体を覆うように、ベーコンをくるくると巻きつけ、パスタ(分量外)を刺してとめる。
4.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れてじっくり炒め、トマト缶、塩、こしょうを加えて混ぜる。
5.4になすを並べ入れ、ふたをして弱火で20分蒸し煮にする。
6.器に5のトマトソースを敷き、なすをのせ、バジルペーストとパルメザンチーズをかければできあがり!
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・ 〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』(エイ出版社)などがある。
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2018/1/31