macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 6月23日 22時52分

ぷちっと甘い?とうもろこしとゴーヤのサクサクかき揚げ❣️
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ゴーヤが苦くないなんて…!? ?
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■食材（6個分/30分）
・ゴーヤ：1/2本（80g)
・とうもろこし：１本
・豚肉こま切れ：100g
・塩こしょう：適量 (下味用)
・天ぷら粉：大さじ1杯 (まぶす用)
〈天ぷら衣〉
・天ぷら粉：40g
・冷水：80cc
. ■下ごしらえ
・フライパンの底から2cmの高さまで揚げ油を入れ、170度に熱します。
・ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除きます。
・とうもろこしは皮をむき、半分に切ります。
・豚こま肉はひと口大に切り、塩こしょうで下味を付けます。
・天ぷら粉と、天ぷら衣に使うボウルは使用直前まで冷凍庫で冷やします。
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■つくりかた
①ゴーヤは3mmの薄切りにし、とうもろこしは芯に沿って包丁を入れ、実をそぎ取ります。
②ボウルに①と豚こま切れ肉を入れ、天ぷら粉をまぶします。
③天ぷら衣を作ります。あらかじめ冷やしておいたボウルを取り出し、天ぷら粉と冷水を混ぜ合わせます。※冷水はできるだけ冷たいものを使うとサクサクに揚がります。
④②のボウルに③の天ぷら衣を加え、さっくりと混ぜます。
⑤大きめのスプーンで1/6量ずつ取り、170℃に熱した油へ静かに落とし、形を整えて1分揚げます。
⑥裏返してさらに2分揚げたら完成です。油を切ってお皿に盛り、塩を付けて召し上がれ♪
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★MEMO★かき揚げを作る際は、衣と合わせる前に食材に粉をまぶしておくと、まとまりやすくなります。スプーンで丸く成形してから、そっと油に落とすときれいに揚がりますよ！
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