KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 4月7日 12時01分

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『デリ風！揚げ茄子の大根おろしサラダ』
#もクラシル
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【材料】2人前
ナス 　3本
大根 　250g
かいわれ大根 　1株
①ポン酢 　大さじ3
①オリーブオイル 　大さじ3
①レモン汁 　大さじ1
糸唐辛子 　適量
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【手順】
大根は皮を剥き、すりおろしてキッチンペーパーなどで水気を搾っておきます。
1. ナスを一口大の乱切りにし、水につけてあく抜きします。
2. かいわれ大根を半分に切ります。
3. ナスの水気をキッチンペーパーでよく切ってから、180℃の油で4分揚げます。
4. ①をボウルに入れて混ぜます。
5. 揚げナスの粗熱が取れたら、かいわれ大根と一緒に3のボウルに入れて和えます。
6. 4をお皿に盛り、お好みで糸唐辛子をのせれば完成です。
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【コツ・ポイント】
茄子の水気をよく切り、油はねにご注意ください。
大根おろしはよく水気をしぼって、味をしっかりつけます。糸唐辛子が無ければ、輪切りの唐辛子にしてもよいでしょう。辛いものが苦手な方は無くても大丈夫です。時間があれば冷蔵庫で20分ほど置くと味がよく馴染みます。
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