千葉房総半島の味＠らぁ麺三軒屋 2017/04/01(土) 【房総愛溢れるラーメンフルコース】さて、本題の千葉ミステリーラーメンツアーの目的地、『らぁ麺三軒屋』へ到着。今回のミステリーラーメンの内容はというと… ■前菜三種・ガランティーヌ(北総錦爽鶏、千葉県産菜の花) ・穂先メンマのアンチョビ和え・煮玉子のトリュフ仕立て(袖ケ浦市北川鶏園プリンセスエッグ) ■肉料理・低温調理のローストポークチャーシュー春野菜を添えて(香取市産菜の花うましポーク・中ヨークシャー種) ■魚料理(ラーメン) ・房総の天日干しラーメン(金目鯛、鯵、秋刀魚、からすみ、さんが焼き) ■デザート・八街産落花生のセミフレッド(自家製アイス) と、いったコース料理形式。まず、前菜がプレートの乗って提供。まさに洋なワケだが、メンマや味玉といった素材がラーメンの枠に留まらせているところが面白い。個人的にはトリュフと玉子の組み合わせは好きだったな。次に、肉料理のローストポークはトマトとバジルソースでいただく。ローストポーク自体は薄い味付けで、塩でいただいて程よい塩気で丁度いい。小蕪や菜の花の付け合せも美味しかった。そして魚料理として提供されるラーメンの… . ちゃっくどぉ〜ん！！ . 中央にからすみがまぶしてあり、その下にさんが焼き。房総の天日干しの魚介をふんだんに使用し、魚料理に当てはめたスープは魚介が濃厚な白湯スープ。動物系不使用でこの濃度はスゴい！鮮魚系にも似つつも、天日干しならではの重厚な味わいで、まさに魚料理にふさわしい仕上がり。麺は自家製の中太縮れ麺。モチっとした食感にピロピロと波を打った麺が房総の波を思わせる。濃厚なスープに対等する力強さが丁度良い。さんが焼き（房総の漁師が作った郷土料理でなめろうを焼いたもの）シソで包まれて、爽やかな風味を伴った焼きつくねのような味わい。素晴らしいトッピングですね！脇に添えられた海藻も磯らしさを感じさせるナイスなポイントでした? 房総にはこんなラーメンコースを出す多彩な職人がいることに驚かされました！最後にデザートも千葉料理を満喫させる落花生アイスで満足な〆！ごちそうさまでした 92杯目#ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#中華そば#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#らぁ麺三軒屋#三軒屋グループ#茂原らーめん#千葉ミステリーラーメンツアー#千葉ラーメン#房総ラーメン#房総愛

bokurarriさん(@bokurarri)が投稿した動画 - 2017/04/04 00:34:52