らでぃっしゅぼーやのインスタグラム(radishboya1988) - 11月11日 08時44分

【一皿・時短】ほうとう風旬の野菜が主役な洋風煮込みうどん
このレシピは楽天レシピ公式アンバサダー・Saoriが考案しました。
煮込んで甘くなったかぼちゃが魅力の山梨県名物ほうとう。
肌寒くなってきたこの季節にピッタリです。そこからヒントを得て、冷凍うどんを使った洋風の時短メニューにしました。更にお出汁を取らなくても良いように、旨味がたっぷりのトマトとベーコンを使っています。 ～アンバサダープロフィール～

元調理師の2人暮らし専業主婦です。『ヘルシー・体に優しい』と『食べて満足』はどちらも大事。栄養バランスも良く美味しくなるポイントと手抜きのコツを丁寧に綴ります。 ☆材料(2人分)☆
冷凍うどん 2玉
かぼちゃ 150g
人参 50g
蓮根 80g
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 70g
おろし生姜 小さじ1/2程度
米油 小さじ1程度
トマトジュース（無塩） 200ml
水 400ml
味噌 35g
パセリ ひとつまみ
パルミジャーノ 5g程度
こしょう 少々 ☆作り方☆
1.焼き色が付くようにベーコンを焼きながら出てきた脂でくし切りにした玉ねぎを炒める。
2.ベーコンは焼けたら取り出しておく。
3.米油を足して一口大にカットしたかぼちゃと人参に油がなじむように軽く炒める。
4.水 トマトジュース おろし生姜 味噌を加えて具材が柔らかくなるまで煮込む。
※味噌はメーカーによって塩分が違うので 味見しながら調整してください
2mm程度にスライスした蓮根とレンジで解凍したうどんを加えて蓮根の歯応えが残る程度に煮込む。
5.みじん切りにしたパセリとチーズ 胡椒をかけたら完成です

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