つけMen野郎のインスタグラム(bokurarri) - 7月2日 23時24分

特選塩そば＆新鮮鰤めし ※限定 ＠鯛塩そば 灯花

2016/06/26(日)
【塩と共に積み重ねた4周年】
灯花の4周年記念 1日限定250食。この日は仕事だったため、終わってダッシュで向かいました。多めの提供数がありがたい！無事、間に合いました。18時過ぎに到着し、外並びは10名ほど。
省スペースな店内ではスタッフが所狭しとオペレーションしており、途中で出てきた川瀬社長に祝いの言葉を伝えている頃に入店。
登夢さんの丁寧なオペレーションを眺めているうちに…
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ちゃっくどぉ〜ん！！
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名古屋コーチンの厚い鶏感を主体に鰤の鮮魚感を実に見事にハメてくる。魚の生臭さなどのマイナス要素を完璧なまでに排除し、旨さだけを感じさせくれる。ドンと構えた鶏の旨味と、上質な油分が美味しい。
麺はつるつるでプッと切れる食感。スープもしっかり纏っていて良かった。
トッピングだが、炙った鰤は香ばしく、脂が乗って旨い。鶏のむね肉ともも肉ももちろん名古屋コーチンで、肉の弾力、肉質が良くて美味かった。そして味玉は中がトロっとしており、見事なくぱぁ具合で激旨でした。
最後に鰤の漬け丼に残したスープをかけて、鰤茶漬けで〆る！これがまためちゃくちゃ美味かった。丼にスープを投入すると、スープの塩味に漬けの醤油感があっていて、最高でした。
味もボリュームも大満足な一杯でした。ごちそうさまでした。そして4周年おめでとうございました。

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