鳥羽周作のインスタグラム(ouchi_de_sio) - 8月10日 19時00分
【包丁いらずの絶品パスタ】カチョエペペ
黒胡椒が香る、濃厚なチーズパスタです。
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材料
パスタ(1.4mm) 100g
水 350cc
黒胡椒(粗挽き) 1g(ミルで15回し)
コンソメ 3g
塩 ひとつまみと少々
無塩バター 3g
パルミジャーノレッジャーノ 15g
∟(クラフトパルメザンでも代用可)
無塩バター(仕上げ用) 5g
〈仕上げ〉
パルミジャーノレッジャーノ 適量
∟(クラフトパルメザンでも代用可)
黒胡椒(粗挽き) 適量
作り方
① 黒胡椒をフライパンに入れ、香りが立つまで乾煎りする。
② 胡椒の香りが立ってきたら、水、コンソメ、塩を入れ一煮立ちさせる。
③ 沸騰したらパスタと無塩バターを入れて強火に近い中火(常に沸騰を維持するくらい)で時々全体を混ぜながら5分10秒茹でる。
④ パスタが茹で上がったら一度強火にし、無塩バター(仕上げ用)を入れて火を止めて混ぜ合わしバターが溶けたらパルミジャーノレッジャーノを入れ混ぜ合わせる。
⑤ お皿に盛り、上からパルミジャーノレッジャーノと黒胡椒をかけたら完成!
ポイント
チーズはパルミジャーノレッジャーノを使用した方がより美味しく仕上がります。
黒胡椒も挽きたてが香りが良くおすすめです!
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2023/8/10