若山曜子のインスタグラム(yoochanpetite) - 6月22日 17時33分
土曜日スタートのオンラインレッスンは,台湾の朝ごはん。
写真は、台湾スイーツレシピブックでなによりもレシピの配合に悩んだ「油條」
ちなみに発音もむずかしい〜!
なんとも言えない食べ物ですよね。油っぽいし、添加物も入ってそうな、、食感は軽く甘みはなく、B級な美味しさ。
でも、他の何かにも変えられない。入れるのと入れないのじゃ、お粥や豆漿の味わいが全然変わる。
今回は、シンプルな材料でもうちょっとふわんと膨らむよう、ちょっとギリギリまでレシピ粘って毎日揚げてます。笑
家で作る時は少量で、でも長さが欲しいからフライパンで焼きます。
油は2センチくらいが現実的かな、と思うので
あんまり大きく長くはできないけれど、本味はかなり現地の味に近くなってきた。
揚げ物は大好きですが、時間の経った油ぽさがことのほか苦手な私は、これを自分で作れるようになったのが、かなり嬉しかった。
とは言え、毎回揚げ方でふわっと膨らんだり膨らまなかったり。。
でもあまり膨らまないカリカリのが実はわたしは好きです。(豆漿には、カットしてもう一度揚げたもの入ったりもするし。。
だめだ。どうにも台湾の食べ物の話になると、長くなってしまうなあ。オンラインレッスン、押さないよう頑張ります…!!
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2023/6/22
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