松見早枝子のインスタグラム(saekomatsumi) - 6月16日 00時24分

今日は東京は暑かった☀️😳💦
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夕食は冷たいものを欲していて、ちょうど旬の新鮮な#イサキ が手に入ったので、#イサキのカルパッチョ に🐟✨
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ドレッシングは、粒マスタードにレモン汁、しょうゆ、オリーブオイルを混ぜ合わせた#マスタードレモンしょうゆドレッシング がよく合います💛
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付け合わせは、カレー風味の
#なすのラタトゥイユ 🍆に✨
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途中までインドカレーの作り方に似ているけど、スパイスは#カレー粉 だけ❗️
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作り方は、カレー粉とすりおろししょうが&にんにくを加える以外、私のラタトゥイユとほぼ同じです😉
冷ましてからいただくとより美味しいですよー👌✨
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そして、暑い日の主食は冷たいお蕎麦が💓
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食べるのが遅めの息子も、今夜は私を抜いてごちそうさましました🙏✨
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作り方はどちらもシンプルでとっても簡単❗️
下にレシピをご紹介させて頂くので、ぜひ夏の味覚を楽しんでくださいね😊✨
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■イサキのカルパッチョ
〈材料〉2人分
・イサキのお刺身　1尾分
・あればルッコラ　2株ほど
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【マスタードレモンしょうゆドレッシング】
・粒マスタード、レモン汁　各小さじ1/2
・しょうゆ　大さじ1/2
・オリーブオイル　大さじ1
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〈作り方〉
① 【マスタードレモンしょうゆドレッシング】をよく混ぜ合わせる。
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② イサキのお刺身を薄くそぐように切って並べ、真ん中に3cm幅に切ったルッコラをのせ、①のドレッシングを回しかける。
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■なすのカレーラタトゥイユ
〈材料〉2人分
・なす　2本
・玉ねぎ　1/4個
・トマト 1個
・しょうが、にんにく(すりおろし)各1かけ分
・カレー粉　小さじ1
・塩　小さじ1/2
・オリーブオイル　大さじ2
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〈作り方〉
① なすは縦半分に切り、それぞれ端から1.5cm幅に切り、5分ほど水にさらす。
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② 玉ねぎはみじん切り、トマトは皮ごと小さめの乱切りにする。
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③ 鍋に①のなすを入れて中火にかけて空炒りし、余分な水気が飛んだらオリーブオイル半量を入れてしんなりするまで炒め、いったん皿に取り出す。
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④ ③の鍋に残りのオリーブオイルを入れ、玉ねぎをよく炒める。きつね色になったらトマトも加え、ペースト状になるまで煮詰める。 ▫︎
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⑤ カレー粉とすりおろししょうが&にんにく、塩を加えて香りが立つまで炒め合わせたら、③のなすを加えて蓋をし、時々かき混ぜながら5分ほど蒸し煮する。
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実は、イサキとカツオのお刺身のサク、どちらも良くて迷ったので、どちらも買ってしまった😅💦
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なので、カツオは今から#醤油麹 に漬けて、明日ステーキでいただこうと思います😋
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