松見早枝子のインスタグラム(saekomatsumi) - 6月8日 17時03分

実はワンボウルでできる簡単な焼き菓子、#ビスコッティ 🤎
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ぽっちゃりしやすかった若かりし頃、太らない間食用のお菓子を、と考えたレシピです☺️🌿
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ノンオイルでカロリー控えめ🌱
噛み締めるほどに味わいが出るタイプなので、口寂しい時のおやつや、ダイエット中の方にもおすすめです👍✨
コーヒーとは言わずもがなの相性なので、#在宅勤務のお供 にも最高です☕️✨
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作り方は、下のレシピと2枚目からの写真の通りですが、
ひとつひとつ成形する必要がなく、ざっくり言えば、大きなクッキーを2つ作り、半焼きしたら切り分けて、切り口を上にして焼き上げるイメージです😊
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びっくりするほど簡単なので、臆せずぜひぜひ一度トライしてみてくださいね❤️👍
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■全粒粉のビスコッティ
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〈材料〉
・卵　2個
・黒糖(又はきび砂糖)40g
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(粉類)
・全粒粉160g
・塩　ひとつまみ
・ベーキングパウダー小さじ2
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(具材)
・カシューナッツ 50g
・オートミール　40g
・カレンツ(なければレーズン)40g
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〈作り方〉
① カシューナッツ は150度のオーブンで10分ほどこんがりローストして粗く砕いておく。
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② ボウルに卵を割りほぐし、ふるった黒糖を加えて泡立て器でよくかき混ぜる。
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③ (粉類)をふるって入れ、ゴムベラで粉っぽさが無くなるまでさっくり混ぜ合わせる。
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④ (具材)を全て加えてさっくり混ぜ合わせる。
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⑤ オーブンシートを敷いた天板に④を半量ずつのせ、それぞれにラップをかけて、手で高さ2cmほどのなまこ型に成形する。
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⑥ ラップを外して、180度に余熱したオーブンで20分焼いたら、いったん取り出し、それぞれ約1.5cm幅に切り分ける。
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⑦ 切り口を上にして並べ直し、再び180度のオーブンでこんがり良い色になるまで15〜18分ほど焼く。網の上で冷ます。
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使うナッツは、アーモンドやピーカンナッツも香ばしくておすすめです👌
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さいごに、私の昔の著書をお持ちくださっているレアな方へ💌
著書ではもう食感を少しやわらかくする為、無塩バター20gを加えていますが、同量のココナッツオイル🥥でも👌
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これは、「ビスコッティは好きだけど歯が心配😂」という母も食べられるレシピにしていた為でした☺️🍀
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