KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 10月25日 12時09分
『ねぎとお揚げの衣笠丼』
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【材料】 1人前
ごはん 200g
青ねぎ 1本
油揚げ 1/2枚
溶き卵 1個分
①水 100ml
①料理酒 小さじ2
①みりん 小さじ2
①しょうゆ 小さじ2
①顆粒和風だし 小さじ1
①砂糖 小さじ1/2
山椒(粉末) 適量
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【手順】
青ねぎは根元を切り落としておきます。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
1. 青ねぎは2cm幅の斜め切りにします。
2. 油揚げは1cm幅の短冊切りにします。
3. フライパンに①を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら2を加え、中火で3分程加熱します。
4. 油揚げが煮汁と馴染んだら1を入れ、中火のまま加熱します。
5. 煮汁が沸騰したら溶き卵を回し入れて中火で加熱し、卵が半熟状になったら混ぜ合わせ、火から下ろします。
6. ご飯をよそった丼に5を盛り付け、山椒をかけて完成です。
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【コツ・ポイント】
油揚げは油抜きをしておくことで、味の馴染みがよくなりますよ。
塩加減はしょうゆと顆粒和風だしの量で調整してください。
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【レシピの紹介】
京都が発祥のねぎとお揚げの衣笠丼のご紹介です。甘辛い煮汁をたっぷり含んだ油揚げとふんわり卵がたまらないおいしさです。最後に山椒をかけるとピリッとした辛さがアクセントとなり、よりおいしく仕上がります。ぜひ試してみてくださいね!
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2018/10/25