もぐー（mogoo）のインスタグラム(mogoo_tv) - 8月20日 14時11分

『ブロッコリーの茹で方』
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食材の切り方やちょっと一工夫など、料理の基本をご紹介！
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【材料】 2人前
ブロッコリー 　1株
お湯 　1000ml
塩 　小さじ2
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【手順】
1. ブロッコリーは太い茎と細い茎の境目に包丁を入れて、子房に分けます。大きいものは軸の方に切れ目を入れて、割くようにし、大きさを揃えます。
2. 軸は表面の固いところを切り落とします。1cm幅程度の斜め切りにします。
3. お湯に塩を加えて沸騰させ、2を加えて30秒程ゆで、1を加えます。2分程度ゆでたらザルにあげます。
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【コツ・ポイント】
ブロッコリーは茹でた後、水にはさらさないで、ザルの上でそのまま冷やします。
この方法を陸上げと言います。ブロッコリーを茹でる時は塩を加えて色を鮮やかに仕上げます。
今回は、そのままでいただいて丁度良い塩分、1%濃度で茹でていますが使う料理によって塩の量は加減してください。
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【レシピの紹介】
ブロッコリーの茹で方のご紹介です。ブロッコリーはサラダやスープ、炒め物、お弁当に活用する範囲が広い野菜です。子房の大きさは切れ目の入れ方で加減出来ますので、料理によって調整して下さいね。ぜひお試し下さい。
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