オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 8月18日 14時21分

【黒米のトマトファルシーサラダ】
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黒米は雑穀米ミックスに配合されていることがありますが、黒米や赤米は白米の原形で古代米と呼ばれていて、もち米のようにもちもちとした食感です！
うるち米に混ぜて炊くときれいな赤飯になりますが、
今回はそれだけでゆでてサラダに仕立てていきます。トマトをカップの器に見立てて、中身を詰めるファルシーサラダをご紹介します！
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《材料　2人分》
黒米 50g
トマト 1個
きゅうり 1/2個
アボカド 1/2個
バジル 2枝
＜ドレッシング＞ （a）　エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2 （a）　レモン汁 大さじ1 （a）　砂糖 小さじ1 （a）　塩 小さじ1/3 （a）　こしょう 少々
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《作り方》
① バジルは飾り用の葉を残し、残りをあらみじん切り、トマトはへたを切るように上部を切り落とし、中身を包丁でくり抜き1cmの角切り、きゅうりとアボカドも1cmの角切りにする。
② 黒米はたっぷりの湯で12～15分ゆでて流水で軽く洗い、ざるにあげて冷ます。
③ ボウルに（a）を入れてドレッシングを作り、①と② を加えて混ぜる。
④ ③を冷蔵庫に入れて冷やし味がなじめば、トマトの器に盛りつけバジルの葉を飾る。
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黒米や赤米は炊飯器で炊くともちもち食感になりますが、
ゆでるとほどよいもっちり感となり、サラダのアクセントになります。
黒の食材は料理の色彩を引きしめ、トマトの赤色やバジルの緑色を引き立ててくれます。トマトの器もかわいらしい1品、この夏のおもてなしに挑戦してみてください！
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