KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 1月9日 15時08分
『ゆず味噌で食べるゆで豚巻きサラダ』
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【材料】 2人前
豚肩ロース(薄切り) 150g
水(豚肉茹でる用) 適量
酒(豚肉茹でる用) 大さじ1
長ねぎ(白い部分) 10cm
水(長ねぎさらす用) 適量
①みそ 大さじ2
①砂糖 大さじ1
①酒 小さじ1
①みりん 小さじ1
ゆずの皮(すりおろし) 1/2個分
リーフレタス 6枚
大葉 6枚
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【手順】
大葉の軸はとっておきます。ゆずの皮はすりおろしておきます。
1. 長ねぎは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて開き、千切りにし、水に10分程さらします。
2. 耐熱ボウルに①を入れ混ぜて、ラップをして、600Wの電子レンジで1分加熱し、ゆずの皮のすりおろしを入れてよく混ぜます。
3. 鍋にたっぷりの水を入れ強火にして沸騰したら、弱火にし酒を加えて、豚肩ロースを1枚ずつ茹で、色が変わったらザルに上げ、水気をきります。
4. お皿にリーフレタス、大葉、1と3を盛り、2を添えて、完成です。
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【コツ・ポイント】
味噌によって塩分が異なるので、お好みで調整して下さい。ゆずの皮をすりおろすときは、白い部分まですりおろさずに、表面の黄色い部分だけをすりおろすようにして下さい。
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2018/1/9