KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 12月30日 18時18分

『食感が楽しい レンコンの明太マヨサラダ』
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【材料】 2人前
レンコン 　200g
きゅうり 　1本
①明太子 　30g
①マヨネーズ 　大さじ1
①めんつゆ（2倍濃縮） 　大さじ1/2
①白いりごま 　小さじ1
のり（刻み） 　適量
塩（板ずり用） 　適量
----- 酢水 ----- 水 　500ml
酢 　小さじ1
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【手順】
1. 酢水の材料をボウルに入れ、混ぜておきます。
2. きゅうりは塩をふって板ずりをし、ヘタを取って千切りにします。
3. レンコンは皮を剥き、5mm幅の半月切りにし、1に5分程さらしてアクを抜きます。
4. 3の水気を切って耐熱ボウルに入れ、ラップをし、500Wのレンジで2分半程度加熱し、粗熱を取ります。
5. ボウルに①を入れて混ぜ、2と水気を切った4を入れて、混ぜ合わせます。器に盛り付け、お好みで刻みのりをかけたら完成です。
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【コツ・ポイント】
レンコンの歯ごたえを残すために、加熱しすぎに注意してください。
塩加減は、お好みで調整してください。
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