講談社の料理動画メディア 「spooonn！スプーン」のインスタグラム(spooonn_by_kodansha) - 11月3日 20時16分

【きのこと豚肉のリゾット　ブロードいらず】
by 佐藤礼子（シチリア在住の料理家）
煮るだけで食材のうまみがたっぷり出るから、ブロード（だし）は必要なし！　きのことドライトマトを多めに入れると、さらにおいしさアップ♪（編集・おおや）
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材料（2人分）
イタリア米（日本の米でも可）・・・150g
にんにくの粗みじん切り・・・1かけ分
玉ねぎの粗みじん切り・・・1/4個分（50g）
豚ひき肉・・・100g
きのこ類（エリンギ、しめじなど）の粗みじん切り・・・100g
オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
ドライトマト・・・5g
熱湯・・・500～550ml
黒こしょう・・・適量
イタリアンパセリ（葉）の粗みじん切り・・・小さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし・・・20g
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作り方
１．厚手の鍋にオリーブオイル大さじ１、にんにく、たまねぎを入れ、しんなりするまで弱火で炒める。
２．強火にして豚ひき肉を加え、全体に火が通ったら、きのこを加えてさらに炒め、しんなりしたら、塩をふる。
３．中火にして、イタリア米とオリーブオイル大さじ１を加え、米が透明に光ってくるまで炒める。ドライトマト、熱湯をひたひたに加え、かき混ぜながらアルデンテになるまで15分煮る。 　Point!　途中水分が減ったら熱湯を足し、ひたひたをキープ。水を加えると温度が下がってしまうので、必ず熱湯を使用しましょう。
４．火からおろし、黒こしょうをふり、イタリアンパセリ、パルミジャーノ・レッジャーノを加えてよく混ぜればでき上がり！
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このレシピはこの本から↓
『イタリアで一番おいしい家庭料理　シチリアのおうちレシピ』（佐藤礼子・著）
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・ 〈レシピ／佐藤礼子〉
2005年よりイタリア・シチリア島に住む。シチリアの食文化、郷土料理を研究しながら、食に関する旅のコーディネートや通訳などで活躍。シチリアと日本の両方で開催する料理教室も常に人気。
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