FiNCのインスタグラム(finc_app) - 10月3日 18時30分

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意外な食材で！長ねぎのあったか豆乳ポタージュ
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By日高直子(野菜ソムリエプロ)
所要時間　20分
カロリー　71kcal
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■材料・分量　2人前
長ねぎ 1本
さといも 1個
オリーブ油 小さじ1
固形ブイヨン 2g
水 150ml
豆乳(無調整) 50ml
白味噌 大さじ1/2
パセリ(乾) 少々
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■手順
1.長ねぎは緑の部分を切り落とし、薄いスライスにする。
2.さといもは皮を剥いて薄切りにする。
3.蓋のあるお鍋に、オリーブ油を入れ、1、2を入れて弱火で炒める。
4.水、固形ブイヨンを加えて蓋をして煮る。
5.火が通ったら一旦冷ましてミキサーにかける。
6.お鍋に5を戻し、白味噌を良く溶きながら加え、豆乳を加えて温める。
7.スープカップに盛り、乾燥パセリを飾る。
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■ポイント
・味噌汁や鍋のイメージの強い長ねぎをポタージュにしました。塩分を控え、素材の味が活かした優しい味わいで、豆乳と相性の良い白味噌が隠し味にとなっています。 ・さといもで自然なとろみがついた身体の中からあったまるスープです。
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