miyukiのインスタグラム(_miyukitchen_) - 6月23日 20時03分

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✾ポークソテーSET✾
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❶豚ロースの味噌マヨ焼き
❷しめじとベーコン,コーンのバターソテー
❸ゆで卵とアボカドのサラダ
❹焼きカプレーゼ
❺ボーンブロス
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❶ｸｯｸﾊºｯﾄﾞID：[319837]
❷バターで炒めてマジックソルトで味付け！
❸マヨネーズ,粒マスタード,塩胡椒で味付け！
❹ｸｯｸﾊºｯﾄﾞID：[1234171]
＊焼き上がりに亜麻仁油もプラス♪
❺ｸｯｸﾊºｯﾄﾞID：[4312982]
＊塩麹で味付け！
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《豆知識》
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【チーズの種類】
●フレッシュタイプ
・出来立てのナチュラルチーズ
・クセのない味が特徴
(ﾓｯﾂｧﾚﾗ,ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞ,ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞなど)
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●白かびタイプ
・表面に白カビを繁殖させて熟成させた物
・中身が柔らかく、なめらかな舌触りが特徴
(カマンベールチーズなど)
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●青かびタイプ
・チーズの中に青かびを入り込ませて繁殖,熟成
・風味や塩味が強く濃厚な味わいが特徴
(ﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞ,ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗなど…)
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●シェーブルタイプ
・山羊の乳から作られた物
・山羊特有のクセのある味で
熟成の際に黒炭や白かびをつけることもある
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●ウォッシュタイプ
・名前の通り熟成の過程で数日ごとに
塩水や酒で表面を洗い流す
・ワインやビールなど、その土地の名酒を使って作られるため個性が出る
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●セミハードタイプ
・水分が38～46％の物
・少し硬めで保存性も高く使い勝手が良い特徴
(ゴーダチーズなど)
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●ハードタイプ
・水分が38%以下の物
・どっしり硬く1つ130kgになるものもある
(ﾁｪﾀﾞｰﾁｰｽﾞ,ﾐﾓﾚｯﾄなど)
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↑以上がナチュラルチーズ↑
(加熱していない生きたチーズ)
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●プロセスチーズ
・ナチュラルチーズを一度溶かして
添加物を入れて固め直して作られた物
・加熱処理をしているため乳酸菌やかびが死滅
・日持ちもしやすく、形や味付けなどの
バリエーションも多いのが特徴
(6Pチーズ,スライスチーズなど)
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