KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 6月5日 18時01分

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クラシルでレシピハンティング♪
「醤油麹で作る！発酵マーボー豆腐」
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【Instagram特別企画】
発酵で作るシンプルな料理で有名な ＠saki.214 さんのレシピを
クラシルが料理動画として再現！ぜひ、お試しくださいね♪
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【材料】
木綿豆腐　1丁（300g）
豚ひき肉　120g
ニラ　30g
長ねぎ　30g
生姜　10g
ニンニク　1/2片
ごま油　　大さじ1/2
①コチュジャン　10g
①豆板醤　5g
②水　200ml
②醤油麹　大さじ2.5
②みりん　大さじ1
片栗粉　大さじ1
水(水溶き片栗粉用)　大さじ1
ミニトマト　3個
さやいんげん　3本
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【作り方】
1. 木綿豆腐をペーパータオルに包んで、水切りし、角切りにします。
2. ミニトマトを4等分に切ります。
3. いんげんを3等分に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分熱します。
4. ニラは粗いみじん切りにします。
5. 長ねぎ、しょうが、ニンニクをみじん切りにします。
6. フライパンでごま油を中火で熱し、ごま油の香りが出始めたら、5を入れて炒めます。
7. 6に豚ひき肉と4を加えたら、①を加えて混ぜます。
8. 7に1と②を加えて、全体に火が通るまで中火で煮込みます。
9. 水と片栗粉を合わせて、水溶き片栗粉を作ります。
10. 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてお皿に盛ったら完成です。
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【コツ・ポイント】
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水1の割合で作って下さい。手順8ですが、煮込む時間が長いと水分が蒸発してしまい、美味しいソースの素がなくなってしまうので、調味料は事前に計量しておきましょう。豚ひき肉を炒めて、水と醤油麹を加え煮込むことで、中華だしの素の味わいを引き出しています。
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Collaborated with @Saki Yamaguchi
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