ワタナベマキのインスタグラム(maki_watanabe) - 12月9日 09時49分

20年前の梅干しと祖母が亡くなった時に貰ってきた梅干し。（2枚目）これは、何年前のものだろう？
毎年、標本のように漬けた梅干しを少しずつ残しているのですが、20年前のものはたっぷり残していました。
その頃は20%の塩で漬けていたものですが、果肉をちぎって食べてみると塩がまろやか甘みが強くなって、とても美味しい。
少し疲れていたのが一気に回復。梅の底力を感じました。
先日、私が勝手に梅の大先生とお呼びしている憧れの方にお目にかかり、梅の何が大切なのか、を教えていただきました。
梅修行はまだまた続きますね。

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