若山曜子さんのインスタグラム写真 - (若山曜子Instagram)「あ、あつい。。来週のオンラインレッスン、杏仁豆腐もソルベもちょっと改良しようかな？と試作中です。ここまで暑いと乳脂肪分うんと少ない方が美味しい気もします。写真は　#台湾スイーツレシピブック　より。台湾で食べた杏仁かき氷をイメージしてつくったもの。台湾の杏仁デザート専門店では、杏仁風味のかき氷の中に杏仁豆腐を入れてもらえます。杏仁の香りのかき氷はすっと消えていく儚い美味しさですが、舌が冷たくなってきた頃、同じ杏仁味でも、少しコクがある杏仁豆腐がぷるん、と出てくるのが嬉しい。じっくり味わいながら、また氷で口を潤します。伊勢赤福氷やご近所のちもとのかき氷も、中に和菓子が入っていて甘党の私は好き。ですがあれ、より一層口が甘くなるんですよね… 同じ香りを違う食感と温度でいただく、しかも、台湾らしく甘さが控えめで、サラサラと最後まで美味しくいただけるこのかき氷は大層気に入ったデザートです。今回はかき氷ではなく、ソルベで今回はご提案しようかなと思っております。もちろん杏仁豆腐も一緒に。トッピングは豆花にもおすすめの棗の蜜煮などもよく合います。あと黒豆も美味しいし、白黒で、おしゃれに決まりますが、皆さんお正月じゃないと買わないかしらね。。」7月16日 18時06分