黄川田としえのインスタグラム(tottokikawada) - 5月17日 18時40分
\\ハニージンジャーガーリック&醤油麹スペアリブ//
タイトル悩んで長すぎました😂
要するに、はちみつ、生姜、にんにく、酒、醤油麹、醤油、水で煮たスペアリブです。
もう、これさえ作っておけば子は満足なんだけど
バラ肉だから脂が気になってなたまにしか作らない。
特にリーちゃんが大好物なのでたまにはね、作ってあげたい。
🌝豚スペアリブはなるべく赤身が多いところを選んでます。
豚肉は汚れやアクを除くために、初めに熱湯でさっと茹でこぼしました。
こうするとアクもたくさん取れ臭みが消え、煮るときにアクを取る必要もないです。
お鍋も綺麗に洗ってから料理開始。
🌝鍋に豚肉を入れて、
はちみつ、すりおろした生姜、
潰したにんにく、酒、醤油麹、お水を入れ(写真3)
醤油麹が少なそうだったから醤油を加えました。ぜんぶ目分量🙌(写真4)
🌝蓋をして20分煮たら、蓋を開けて上下の肉を入れ替えて。(写真6)
🌝更に蓋をして20分。
🌝蓋をとって少し煮詰める感じで10分。(写真7)
出来上がり!
はちみつだからほんのり甘くて、にんにくと生姜のGGコンビはやっぱりすごいなと思わせる旨みを出してくれる。ほろっほろでお肉が柔らかくて煮るだけで美味しくなります。
圧力鍋ある方はもっと時短でできますね〜。
たくさん煮たから、今朝は刻んでチャーハンに!
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2023/5/17