鳥羽周作さんのインスタグラム写真 - (鳥羽周作Instagram)「【皮はカリカリ、身はジューシー】手羽先のカリカリ揚げ 一口でパクッと食べやすい！おかずにもおつまみにも最高です。 --- 材料（2人前）鶏手羽先　6本（300g）レモン（くし形に切る）　適量揚げ油　適量ごま油　適量塩　適量作り方 ① 手羽先は紙タオルで水けを拭き、関節から根元側へ1cmほどの部分に包丁でグルリと1周切り目を入れる。 皮側を下にして折り曲げ、骨の端を出す。 先の部分は切り落とす。   ② 骨を持ち、指で肉を押し下げるようにして端へ寄せ、皮で肉を包むように形を整える。 ③ 皮側を上にしてバットなどに並べ、冷蔵庫に30分間ほどおいて皮を乾燥させる。   ④ 鍋に揚げ油を180℃に熱し、手羽先を入れる。 8分間ほど揚げて音が大きくなってきたら火を強め、 さらに2～3分間、皮がカリッとして濃いきつね色になるまで揚げる。 ⑤ 取り出して油をよくきり、ごま油を薄く塗って塩適量を全体にふる。好みでレモンを添え、完成！    #おうちでsio #手羽先揚げ #手羽先レシピ #唐揚げ #おつまみ #揚げ物レシピ #おもてなし料理 #おうちご飯 #料理 #レシピ #簡単レシピ #今日のご飯 #おうちご飯 #鳥羽周作」3月22日 19時00分